Enkel og god kyllinggryte

I helgen hadde jeg gjester, og bestemte meg for å lage en kyllinggryte jeg fikk servert hos ei venninne for første gang forrige helg. Moro med litt nytt, og denne virket enkel og grei - og smakte veldig godt. Nå skal det sies at denne jenta ikke er så veldig bevandret i eksotiske ingredienser, og når man i tillegg unnlater å skrive handleliste (husker da DET...), så blir det ikke helt etter planen. Har fått lov til å legge ut oppskriften, men siden jeg endte med å trikse litt her og der, så skriver jeg det jeg brukte i parentes (også fordi jeg laget en mindre porsjon).

Kyllingrett 6-8 porsjoner (jeg laget ca 4 porsjoner, se justeringer i parentes)

1-2 rødløk (ca 5 sjalottløk - man tar hva man har)
1 rød eller grønn paprika
Finhakkes og blandes med litt olje (jeg hadde også over litt salt og pepper). La stå ca 10-15 min

2 bokser fløte (1 boks, ca 3 dl)
3-4 ss Mangochutney ( ca 2 ss)
2-3 ss Chilipasta (her gikk jeg på en smell, og endte med ca 2 ss Currypaste i stedet... Fungerte fint!)
Blandes sammen og helles over løk/paprika-blandingen, blandes godt

8 kyllingfileter (3 store kyllingfileter
)
Deles i passe store biter (jeg delte i 3) krydres med salt og pepper og brunes raskt i panna.
Legg i ildfast form, hell over fløteblandingen og legg ost på toppen.

Stek ved 180-200 grader i 25-30 minutter midt i ovnen

Serveres med ris, salat, hvitløksbaguetter eller annet egnet tilbehør.

Beklager dårlig mobilbilde - gikk litt fort. Men dette er altså retten før ost ble lagt på, og før steking i ovn.

 

 

Resteluksus

Hadde en kjempekoselig kveld hos Mingyang og familien i går (sammen med Daniella), og fikk servert helt nydelig mat. 6 stykker til bords (familien på 4 samt oss to gjestene), og myyyye mat. Spiste altfor mye, og som om ikke det var nok så fikk jeg med meg restene. HURRA! (okei, bittelitt flaut kanskje... En ting er å få med restene etter en middag hos mams og paps, men hos andre blir det en litt annen sak synes jeg...). Kunne rett og slett ikke takke nei til en slik middag til :) Så i dag har jeg kosa meg med dette:

 

Slett ikke dumt!

I morra skal jeg ut og spise med en skikkelig gjeng fra jobb (mener jeg hørte at vi ble 43 stykker) - gleder meg! Og så skal det bli veldig godt med helg (igjen)!! Alltid klar for fredag og helg!

Litt ekstra motivasjon

Når man skal sitte noen timer med pensumlesing, så er det viktig med litt ekstra motivasjon. Med nærmere 20 grader i skyggen, og jenta godt plassert i en lun verandakrok, så kreves det skikkelig snadder!

Vannmelon, steinfrie druer og Piel Del Sapo-melon. NAM!
Har heldigvis litt rester til søndagen også :)

Lørdagsmiddagen ble forøvrig skikkelig snadder. Fant en "Entrecote med hvitløk" på Ultra, som måtte prøves ut. Stekte den i godt smør, og serverte med litt grønnsaker og en klatt rømme. NAM! (igjen)

Søndagen tror jeg det blir fiskemiddag, laks med ferske reker og ostegratinert blomkål må jo bli bra!

3 retters jentekveld

En kjempekoselig jentekveld i går! Fantastisk mat, fantastisk selskap og timer som gikk altfor fort. Rett og slett perfekt! Som en liten overraskelse til Camilla (som har bursdag i disse dager - GRATULERER!) disket Marianne og assistentene opp med en 3 retters middag i Casa Marianne. En ubetinget suksess vil jeg si!

Forrett: Parmaskinke med tomatsalat og asparges
Hovedrett: Indrefilet av lam med sauterte rotgrønnsaker og rødvinssjy
Dessert: Smuldrepai med mango og eple, servert med soyaiskrem

Litt justeringer av oppskriftene underveis (har vi oppskrift på hovedretten, Marianne? Spesielt den sausen... Nam!), men sluttresultatet ble fantastisk! Anbefales rett og slett :)

Ellers begynner det å dukke opp litt planer i kalenderen fremover... Kommer plutselig tilbake med mer! :)

Fiskeform

Åååååhhh!! Så inderlig mett!

Har laget en skikkelig god fiskeform i dag, en gjenganger som jeg stadig kommer tilbake til i ymse varianter. Og når jeg først lager den, så blir det gjerne litt ekstra. Greit med ferdig middag et par dager!

Til fiskeformen trenger du (2-3 porsjoner):

1 passe stor purre

1/2 broccoli

1/2 blomkål

2 biter Gourmettorsk

2 fileter laks (eller annen fisk du måtte ønske)

1/2 boks Creme Fraiche

1,5 dl fløte (røres godt sammen med CF før du heller over innholdet i forma)

Krydder etter ønske (jeg MÅ bruke Cemo Fiskekrydder her.)

Stekes midt i ovnen ved ca 200-225 grader i ca 15 minutter. Da tas formen ut, og jeg strør på litt ost (denne gangen ble det osteskiver, gadd ikke rive osten...). Sett formen inn igjen og stek videre i ca 10 minutter.
Jeg var utrolig sulten i dag, så var nok litt ivrig da jeg forsynte meg... Er i alle fall skrekkelig mett nå! Men det var veldig godt! Hadde litt frisk dill på før servering, samt en sitronbåt som jeg presset saften ut av. Den siste prikken over i'en!
Spiser du ikke lavkarbo kan du fint servere poteter til, men jeg klarer meg fint uten. Tidligere laget jeg formen uten blomkål og broccoli, men serverte poteter til. Løsningen jeg lager nå passer meg mye bedre, og er enda bedre på smak spør du meg :)

Jobber litt med meg selv denne uka. Kjenner det går litt opp og ned med lavkarbo-motivasjonen og må ta meg skikkelig sammen innimellom. Men det går stort sett greit, heldigvis. Stod over flere fristelser på jobb i dag (is, nøtter, sjokolade, bakverk), og kom meg en tur i svømmehallen etter jobb (1000 meter). Nå prøver jeg å ikke tenke på alt jeg burde gjøre og skulle gjort, men innser at sofaen er ganske fristende og at det er helt greit.

Det er jo "fredag" i morgen!

Har forresten kommet over en "ny" brødoppskrift som skal testes, og kjenner jeg gleder meg til å se hvordan det går. Har en plan om å prøve å få til rundstykker! Men tror jeg får vente til fridagene, sånn at jeg kan sette i gang på kjøkkenet med liv og lyst. Mange interessante ingredienser da (johannesbrødkjernemel, Hi-Maze, Bakepro og Mandelmel for å nevne noe), men jeg har fått tips om at det meste kan erstattes med mer "kjente" ting (kruskakli, Fiberhusk og evt Bakemix fra Ketolyse). Mandelmel er i alle fall i hus!

Stay tuned :)

Chicken Nuggets

Etter litt inspirasjon fra bloggene til LenaBeatrice og Line, måtte jeg bare teste ut lavkarbovarianten av Chicken Nuggets. Moro med noe nytt!

Ingredienser til Chicken Nuggets:
- Kyllingkjøttdeig eller kyllingfilet/kalkunfilet i passe store biter

- Egg

- Krydder (jeg brukte Santa Maria Kyllingkrydder og Rosmarin)

- Bacongull

- Salt

- Evt tilbehør til servering
Knus Bacongull, enten i en pose med kjevle, eller med stavmikser/kvern/kjøkkenmaskin. Jeg brukte stavmikser, og fikk ganske fine smuler (nesten mel). Bland egg og ønsket krydder godt i en litt vid skål. Bland litt salt inn i kyllingkjøttdeigen, og form passe biter/kuler som du trykker litt flate. Disse vendes i egg/krydderblandingen (jeg brukte 1 egg til 1 pakke kyllingkjøttdeig). Det trengs ganske mye krydder for å sette skikkelig smak, så ikke vær gjerrig her :). Vend bitene så i Bacongullsmulene og legg i en langpanne kledd med bakepapir. Stekes midt i ovnen ved ca 200 grader i ca 20 minutter (litt avhengig av størrelse og tykkelse på bitene). Server med ønsket tilbehør. Jeg valgte litt frisk salat samt lettrømme.

Ble i grunn veldig godt! Men kjenner jeg skal prøve med litt mer krydder neste gang, de kunne godt smakt litt mer. Men absolutt noe som må utforskes videre! Har også fått tips om å forsøke med fiskestykker, og det tror jeg kan bli godt!

Fant forresten en litt interessant sak på butikken i dag. Har sett litt på muligheten for å for eksempel kunne bake lavkarbobrød uten egg, uten å finne noen smarte oppskrifter. Men så kom jeg over en eggerstatning (fås blant annet på Ultra og Ica Maxi)! Hvordan den fungerer vet jeg ikke ennå, men tenkte jeg skulle gi mams muligheten til å teste den ut litt (hvis de er interessert). Fasinerende hva som finnes i ymse butikkhyller.
Ellers er det tid for sykkeltur med Meike i dag, så får vel bare gjøre meg klar her. Været er det ingenting å si på i alle fall :)