Foreløpig resultat - DEL 3

Da var Møllerens Lavkarbobrød ferdig.

Kompakt, grovt og veldig godt! Blir ikke så store skivene, men de metter godt, og brødet smaker godt. Bra konsistens, sprø skorpe og ikke utpreget "annerledes-brød". Slett ingen dum erfaring! Prismessig kommer det veldig godt ut i forhold til de to øvrige, kun 29 kr per brød (de øvrige to kostet 49 per stk).

Det gjenstår å se hvor godt brødet holder seg, og hvor godt det smaker etterhvert (de fleste brød er jo skikkelig gode når de er nystekte, lunkne og med godt smør og gulost på...).

Foreløpig resultat: Absolutt et godt lavkarbobrød!

NB: Jeg smurte forma med litt olje, men det var øyensynlig ikke nok... Nok en gang fikk jeg en liten jobb for å få brødet ut. Neste gang får jeg forsøke å smøre med smør, og dersom det ikke fungerer, så tror jeg kanskje jeg må spørre pent om nye innspill *ler*. Jaja, det ordner seg for snille jenter, brødet ble "formfritt" til slutt.

Test av lavkarbo brødmiks - DEL 3

I dag er det Møllerens Lavkarbobrød som står for tur.

Bakemiksen skal blandes med 3 ss nøytral olje, og 4 dl vann. Jeg synes 4 dl virket litt mye (ville nok kanskje gitt meg på ca 3.5 dl, men fulgte oppskriften slavisk, og sørget for at det ble 4 dl vann). Rørte det hele godt sammen (brukte ikke kjøkkenmaskin, kun slikkepott), og fordelte det i en SMURT 1,5 liters brødform. Det anbefales en mindre brødform (ca 22x12 cm), men eneste forskjellen er at en større form trolig vil gi et noe lavere brød. Smaken blir den samme.

I motsetning til det forrige brødet jeg bakte, ble altså ikke denne deigen like fast, men mer "røre". Etter ca 20 minutter i ovnen har ikke brødet hevet så mye (fremdeles ikke nådd kanten på forma), så aner meg at dette blir mer kompakt. Totalt skal brødet stå inne 60 minutter, så får bare smøre meg med litt tålmodighet så lenge. Blir nok en skalk-smak når brødet er ferdig :)

Foreløpig resultat - DEL 2

Ikke verst om jeg får si det selv? :)
Gikk på en liten tabbe, glemte å smøre forma... Men lot brødet stå litt i forma før jeg forsøkte på nytt, og etterhvert gikk det greit (ble litt "mykt" men det ser ut til å gå seg til). Har nå spist skalken pluss ei skive, og er god og mett. Hadde kun på smør og gulost, og synes brødet var overraskende bra. Smaker ikke helt "vanlig" brød, men det er kanskje ikke så rart når det knapt er noen sammenfallende ingredienser. Men slett ikke verst! Veldig godt lunkent med godt pålegg... Pakker det inn i ubrukelig bakepapir (se HER for forklaring på dette ubrukelige papiret) og ser hvordan det holder seg over natta. Anbefalingen er papirpose eller brødboks, men har ingen passende kandidater på noen av frontene, så da blir det bakepapir. Gleder meg til frokost :)

Foreløpig resultat: Absolutt et bra lavkarbobrød!

Test av lavkarbo brødmiks - DEL 2

På tide med ny bakedag. I dag har jeg valgt å teste den tyske varianten (distribuert av Lavkarbohuset.no i Norge). Denne skal være uten egg, og inneholder kun 1,9 g karbohydrater per 100 gram ferdig brød.

Bak på posen med bakemiks er det festet en liten pose med tørrgjær, som skal blandes med det tørre før væske tilsettes. Jeg ble også anbefalt å blande inn en miks av solsikkekjerner, linfrø og sesamfrø (totalt 40 gram). Tilsatte ca 330 ml vann (fulgte oppskrfiten bak på posen) og blandet godt.

Denne bakemiksen ble mye mer "deig" enn den forrige (som ble mer tyktflytende "røre"). Eltet godt med hendene, for å gjøre deigen smidig og seig.

Trykket deigen ut i en vanlig 1,5 liters bakeform (snakker vi brød av vanlig størrelse her altså?) før heving (heves ca 45-50 minutter på lunt sted). Stekes ved 200 grader i ca 45-50 minutter og avkjøles på rist. Skal visstnok oppbevares i boks, helst ikke i plastpose. Hmmm... Spennende!

Det kan forresten nevnes at "melblandingen" luktet godt, trolig på grunn av ymse krydder (et snev av kardemomme for eksempel?). Spent på hvordan det fungerer i brød!

Satte akkurat brødet i ovnen nå, og synes dette lover bra! Brødet har hevet godt (nesten dobbel størrelse?) og det luktet godt. Krysser fingrene for at dette blir snadder! Oppdatering kommer når herligeheten har blitt smakstestet.

Oppdatering:
Okei, NÅ begynner de virkelig å ligne noe!

Foreløpig resultat - DEL 1

Brødet jeg bakte i går (bakemiks fra Funksjonell Mat) ble lagt i pose over natten, og lå klart da jeg skulle lage frokost i morges. Vet av erfaring at det ofte er godt med litt smaksrike pålegg på lavkarbo-brød, så det ble Makrell i tomat til frokost. Fungerte i grunn bra! Brødet er kompakt og litt "svampete" i konsistensen, så det ble ganske tynne skiver. Ganske nøytralt i smaken, og til lunsj ble det reker på ene skiva og røkelaks/eggerøre på andre skiva. Godt! Men kan vel ikke si at det smaker BRØD. Ikke sånn godt høykarbobrød som man kanskje er vant til. Smaken er grei, prisen er høy (et liiiiiite brød til 50 kroner), og konsistensen er litt så som så (for meg var det godt med litt smakfullt pålegg for å få fokuset bort fra konsistensen). Men absolutt et brukanes alternativ! Regner med at jeg har brød noen dager til med gårsdagens bakst, så det blir nok ikke ny bakerunde før uti neste uke. Men gleder meg!

Tar forøvrig gjerne imot forslag til andre (gode!) lavkarbo-brød/rundstykker, så skal jeg se hva jeg kan få testet etterhvert. Er jo kjekt å kunne lage noe fra bunnen også. Synes bare det ofte blir veldig mye egg... Men skal gå inn med åpent sinn :)

Test av lavkarbo brødmiks - DEL 1

Første brød ut er bakemiksen fra Funksjonell mat:

 

Bakemiksen skal blandes ut med 3 dl vann, og stekes i den medfølgende formen. Et lite "nusselig" brød etter det jeg kan se på formstørrelsen, men krysser fingrene for at det blir godt.

10 små minutter til, så skal det ut av ovnen og kjøles på rist. Regner ikke med at det blir smaking før til frokost i morra (har spist mitt for kvelden), men kommer med en oppdatering på smak i morra :)

Har også fått Møllerens Lavkarbobrød i hus (kostet forøvrig 29 kroner hos Rema 1000 - ergo 20 kroner billigere enn de to øvrige), så da skal det bli komplett test etterhvert. Det er bare å vente i spenning!

Nyt kvelden, med eller uten lukten av nybakt brød :)

Lavkarbobrød–bakemiks

Det har etterhvert dukket opp ulike varianter av ferdige brødmikser for lavkarbobrød på markedet, og jeg må jo innrømme at jeg blir nysgjerrig. Så de neste par ukene har jeg en plan om å teste noen av disse, og komme med en liten tilbakemelding på hvordan dette fungerer. Det blir ikke baking før til helga, men tenkte jeg skulle presentere de foreløpige konkurrentene. Var innom Sunkost i ettermiddag, og der hadde de nå TO ulike brødmikser.

Bilde lånt herfra
Brødet er fra Adam’s Brot, et tysk firma.
I Norge er det Lavkarbohuset som står som kontaktfirma.
Brødet inneholder Hvetegluten, mandelmel, linfrø, solsikkekjerner, salt og krydder. Egen pose med tørrgjær følger med, og dette skal kun blandes med lunkent vann. Altså et lavkarbobrød UTEN egg! Jeg er spent!
Jeg betalte kr 49,- for denne brødmiksen
Fikk også med en lapp til dette brødet. Noen som har bakt det før, anbefaler å tilsette 40g mix av sesamfrø, solsikkefrø og linfrø (som er knust med stavmikser). Dette skal visst sette en ekstra piff på smaken.
Det andre alternativet hos Sunkost er lavkarbobrødet fra Funksjonell Mat.


Bilde lånt fra Funksjonell mat.
Brødet inneholder: Frø og kjerner (Psyllium, solsikke, sesam, gresskar, linfrø), fiber (fra sukkerbete og erter, FiberFin resistent maisstivelse), heleggpulver, erteprotein, søtstoff Sukrin (erythritol), hevemiddel (E450, E500), mineralsalt (natriumklorid og kaliumklorid).
Brødmiksen skal kun blandes med vann, og stekes i den medfølgende formen. Bør vel være enkelt og greit?
Jeg betalte kr 49,- for denne brødmiksen også

Siste testkandidat har det blitt reklamert mye for på tv den siste tiden, Møllerens Lavkarbobrød.

Bilde lånt fra Møllerens

Brødet inneholder: Sammalt rug grov, hvetekli, linfrø, solsikkekjerner, eggehvitepulver, hevemiddel (E450, E500 og E341), sesamfrø, bokhvete, hirse, store havregryn, melkeprotein og psylliumfrøskall
Brødmiksen skal blandes med vann og olje, og trenger ingen heving.
Rema 1000, Ica, Rimi og Kiwi skal føre Møllerens Lavkarbobrød (etter hva Møllerens selv opplyser), men sist jeg var innom Rema 1000 var de utsolgt. Skal se om jeg ikke kan få tak i det etterhvert, det skal uansett med i testen.

Men siden disse brødene skal spises også, så er jeg nødt til å bake et av gangen. Tre brød blir i meste laget, så jeg kommer til å bake ett, smake (og evt spise opp) dette, før jeg setter igang med neste brød. Og første bakerunde blir tidligst til helga… Men jeg er spent, og gleder meg til å prøve!

Knekkebrød

Har blitt skikkelig hekta på knekkebrød, og ikke hvilke som helst! Hjemmelagde knekkebrød, i skikkelig lavkarbo stil! Fant oppskriften på LCHF-bloggen, og gjengir den her:

3,5 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2,25 dl kli (jeg bruker kruskakli)

2 ss fiberhusk

1 ts salt

1/2 ts sukrin

5 dl vann

Rør sammen alle ingrediensene til en deig, og smør/trykk ut deigen på to bakepapirkledde stekebrett. Del opp i passe størrelse med et pizzahjul.

Stek begge platene i ovnen på varmluft, 160 grader i ca 1 time og 10 minutter. La platene bytte plass 2 ganger i løpet av steketiden, og snu de samtidig med fremsiden inn. Slik blir de jevnt stekt.

Ta platene ut av ovnen, fjern knekkebrødene fra bakepapiret og la de avkjøles på rist. Oppbevar knekkebrødene i et tett boks (helst metall, men plast fungerer også er min erfaring), de har lang holdbarhet.

Kjempegode og enkle knekkebrød, som virkelig anbefales! Siden de er uten mel etc, så er det skikkelig lavkarbo, men de anbefales til alle. Snadder!

Ingen trening i dag, siden jeg trenger en skikkelig lesedag. Men var på intervallspinning i går, og satser på et par økter til denne uka. Blant annet maratonspinning til lørdag :) Jeg føler meg klar! Skal bli godt med en skikkelig langkjøring igjen!

Nei, får hive meg over kapittelet om muskler...

Rundstykker

Dagens lavkarbo-prosjekt ble "rundstykker" med utgangspunkt i denne oppskriften. Men... Det var jo så mange ukjente ingredienser der, og jeg tenkte jeg kunne modifisere det hele litt (har også hørt andre som har gjort ymse endringer, så da tenkte jeg at det skulle gå bra). Og når jeg først var i gang med å gjøre en haug endringer, så kunne jeg jo like gjerne steke galskapen i muffinsformer (har et brett med 12 former i teflon) for å lage litt rundstykker. Skal man først modifisere, så skal det gjøres skikkelig! *ler*
Rundstykker (ca 7-10 stykker i middels store muffinsformer - avhengig av hvor høye du ønsker):

2 egg

2 eggehviter

en klype salt

1 dl Creme Fraiche

70 g Mandelmel

30 g Kruskakli

1 ts bakepulver

1 ts Fiberhusk

3 ss Sukrin

Fulgte fremgangsmåten i oppskriften jeg har linket til: Stivpisket eggehvitene med litt salt, satte til side. Blandet eggene med CF og alt det tørre. Vendte inn eggehvitene til slutt. Stekte ved ca 180-200 grader i drøyt 20 minutter.

Evaluering:

Slett ikke dumme disse her! Kruskaklien gjør at de føles relativt grove, men helt greit. Tror jeg skal ta litt mindre sukrin i neste gang, slik at de blir litt mindre søte. Eventuelt bytte ut kruskaklien med mandelmel eller Bakepro/Hi-maze, evt Bakemix fra Ketolyse. Da tror jeg de vil bli "finere" og da vil det kanskje ligne mer boller? Ulempen med å steke herligheta i muffinsformer kom for en dag da jeg skulle ta de ut av formene. Bakepapir er nok en nøkkelfaktor ved bruk av brødform! Men fikk de ut på et vis :) Må nok utforskes videre dette her!

Ellers vasket tøy, ryddet litt, og slappet av i dag. Mulig Kristin tar en tur i kveld, ellers ingen store planer. Håper på litt finere vær i morra, da satser jeg på masse ute-tid!!

Det er rett og slett bare ubeskrivelig deilig med langhelg!!!

Oooo herlige vår!!!

Det er fredag, det er vår og det er SOL!!!! Skikkelig herlig!

Jeg gikk litt tidlig fra jobb i dag, og ruslet innom Sørlandssenteret en tur. Det tok sin tid gitt, men kom da ut med et par poser til slutt :) En enkel hvit tunika fra Pieces, en lakserød tunika fra Vila (med en liten feil, så den kostet bare 75 kroner) og en hvit enkel singlet fra Gina Tricot. Hjerter-smykket fikk jeg til jul av Helene, Christian og Andreas (svigerinne, bror og nevø), og det må nok brukes i kveld! Sammen med et par nye topper :)

Skal treffe Linda, Karen og Janne om et par timer, vi skal på Dagfinn Lyngbø-show på Agder Teater. Gleder meg! Ut og spise etterpå, og bare kose oss. Med knallvær, fredag og helg så må det jo bare bli suverent!
Siden vi skal ut og spise senere, så ble det bare en rask og enkel middag i dag. Tok to solsikkeruter som grunnlag for ostesmørbrød/"pitapizza". Litt tomatsaus/pesto oppå, et par skinkeskiver, litt rå løk, litt krydder og masse ost. En tur i stekeovnen, og til slutt litt Ketchup på toppen. Godt gitt!

Nei, får komme meg i dusjen her!

Ha en strålende fredagskveld, og en finfin helg! NYT sola og våren!!

Lavkarbobakst

Hverdagen har kommet igjen, brått og brutalt. Og da er det bare å skjerpe inn kostholdet igjen, og komme seg tilbake til lavkarbo. Kroppen fungerer vesentlig bedre på lavkarbo, og sånt liker vi!

For to dager siden bakte jeg Solsikkeruter/Solsikkebrød, og ble riktig så fornøyd (oppskrift lenger ned). Men så fant jeg ut at her måte det da være store variasjonsmuligheter! I dag har jeg dermed forsket litt videre, og må si jeg er veldig fornøyd! Enda bedre enn de jeg laget sist! Bildet viser suksessen rett etter at den ble tatt ut av ovnen, før de ble delt (lager passe store ruter, her fikk jeg omtrent 12 tenker jeg). Kjempegode med kremost, egg, laks, roastbiff etc.
Solsikkeruter/Solsikkebrød

110 gram finmalte solsikkekjerner

1 ss Fiberhusk

1 ts bakepulver

litt salt

0,5 dl fløte

75 gram kremost

3 egg

Blandes godt (gjerne med stavmikser), helles i liten langpanne med bakepapir (evt i stor langpanne, men da ikke helt ut til kantene). Strø over gresskarkjerner/sesamfrø eller annet, og stek på varmluft ved 175 grader i ca 20 minutter. Deles opp i passe store biter. Passer til ostesmørbrød, snitter, som brødskiver etc.

Trines modifiserte solsikkeruter

110 gram finmalte solsikkekjerner

50 gram finmalte sesamfrø

60 gram finmalte gresskarkjerner (kvernet alt dette med stavmikser sammen)

2 ss Fiberhusk

2 ts bakepulver

litt salt

1 dl fløte

150 gram kremost

6 egg

Blandes godt, helles ut i en stor bakepapirkledd langpanne, og jevnes. Strø over gresskarkjerner/sesamfrø, stekes med varmluft ved 175 grader i ca 20 minutter. Deles opp i passende ruter.

Smågrønne inni på grunn av gresskarkjernene, men bare artig det :) Kjempegode, og et supert brødalternativ!!